crepes au pommes de terres

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 oeufs entiers
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon moyen
- sel, poivre
- huile pour la cuisson

Description :

Pelez les pommes de terre, et râpez-les.
Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau.
Dans une terrine, battez ensemble les oeufs, le lait, la farine, sel et le poivre.
Incorporez les pommes de terre râpées.
Dans une grande poêle, faites rissoler l'oignon hâché, avec un peu d'huile.
Mélangez-le aux pommes de terre.
Remettez la poêle sur le feu, avec le reste d'huile.
Quand elle est très chaude, déposez 2 ou 3 cuillères à soupe de pommes de terre, et applatissez-les en une seule crêpe mince.
Laissez-la dorer rapidement d'un côté, puis retournez-la, à l'aide d'une spatule en bois, sur l'autre face.
Tenez-la au chaud, pendant que vous faites cuire les autres.